Zielona herbata
Herbata zielona staje się dziś jednym z popularniejszych napojów w europejskim domu, jednak mało kto wie, że istnieje prawdziwy kult parzenia tego bardzo wyrafinowanego trunku.
Zielona herbata jest bardziej gorzka od swej siostry czarnej herbaty. Obie pochodzą od tego samego drzewa, różnica polega na tym, iż zielona herbata nie jest poddawana procesowi fermentacji, dzięki czemu zachowuje ona swe wartościowe składniki. Przy parzeniu zielonej herbaty należy pamiętać aby nie zalewać jej wrzątkiem. Zaparzoną wodę należy przelać do drugiego dzbanka, a następnie odczekać aż zagotowana woda ostygnie do temperatury ok. 60 do 85 stopni. Dopiero wtedy zalać herbatę.
Na szklankę wody lub czajniczek do zaparzania dodajemy 1 łyżkę zielonej herbaty, przy czym zaleca się aby była to woda źródlana czy też przefiltrowana. Według chińskiej tradycji herbata zielona winna być zaparzana 3 minuty, jeśli chcemy uzyskać efekt głębokiego relaksu w trakcie popijania zielonej herbaty, należy przedłużyć parzenie z tradycyjnych trzech do czterech minut. Możliwe nawet wielokrotne zaparzanie dokładnie tych samych liści herbaty zielonej, gdyż za każdym razem otrzymamy inny, unikalny, smak. Drugie zaparzanie zielonej herbaty z tych samych liści uważane jest z najbardziej wartościowe. Według Arenda Vollersa, szerokiej sławy eksperta od chińskiej kultury, przy pierwszym parzeniu otrzymujemy herbatę zieloną o dobrym aromacie, przy drugim pozyskujemy dobry smak. Natomiast trzecie zaparzanie zielonej herbaty ofiaruje nam ona tzw. herbatę długiej przyjaźni.